Kurki w śmietanie z rukolą

Kurki w śmietanie to dla wielu osób (w sezonie! :)) chleb powszedni.  Znalazłam prosty sposób (składnik!) na urozmaicenie tego dania (które- nie ukrywając, dzięki swojej prostocie jest tak pyszne! że nie potrzebuje dodatkowych "udziwnień"), który nada tej potrawie lekkiej pikanterii i wyrazistości. Mowa oczywiście o rukoli (rokietta siewna).

Rukola jest liściastym warzywem o aromatycznym zapachu i oryginalnym, lekko pikantnym smaku. Blaszki liściowe rukoli są bogatym źródłem witaminy C, soli mineralnych, kwasów organicznych oraz olejków eterycznych. Dodaje werwy wielu sałatkom, komponuje się świetnie z serami (feta, parmezan, ser kozi, gorgonzola, rokpol, camembert, brie), orzechami , owocami cytrusowymi (bez skórek). Pasuje rewelacyjnie do szynki parmeńskiej i innych w jej typie, pieczonego mięsa kurczaka lub indyka, grillowanych warzyw.

Z makaronem, na pizzy, w risotto czy na kanapce  jej dodatek jest mile widziany. Eksperymentować można bez ryzyka. I warto!

Składniki:

• 1 szklanka kurek,
• 2 średnie cebule,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 18% lub 22% śmietana (około 150- 200 ml),
• porządna garść rukoli,
• pietruszka,
• masło, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Kurki dokładnie umyć, dokładnie oczyścić z piasku. Większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i zeszklić na niej pokrojone w kosteczkę cebule- którą po chwili należy lekko posolić, przeciśnięty lub drobno posiekany ząbek czosnku, a następnie dorzucić kurki i smażyć przez kilka minut. Po ich podsmażeniu wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Dusić grzyby, aż do zgęstnienia sosu. Na koniec pospać natką pietruszki. Tak przygotowane kurki podaję z makaronem i garścią rukoli.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Link do sałatki, w której jedną z ról gra rukola! :)

Sałatka z kurczakiem i mango

Sałatka z kurczakiem i mango

Naszła Cię ochota na lekki obiad? lekką kolację? Żaden problem! ;)

 Sałatka jest fe-no-me-nal-na! Idealne połączenie smaków! A sos? Poezja!

Przepis (po małych zmianach) zaczerpnięty z  maminych notatek ;)

Składniki:

•  ok. 40 dag fileta z kurczaka,
• 1 łyżka oleju,
• pieprz, sól, curry, przyprawa gyros,
• 1 cytryna,
• ok. 300 g jogurtu naturalnego (polecam grecki, bałkański, śródziemnomorski),
• 2 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego,
• 1 dojrzałe, średnie mango,
• ok. 1/2 sałaty lodowej,
• ok. 2- 3 garści rukoli,
• pestki słonecznika (wg uznania). 

 Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Mięso pokrój w paseczki, przypraw curry, przyprawą gyros, solą, pieprzem. Usmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Nadmiar tłuszczu z mięsa usuń papierowym ręcznikiem.

Cytrynę sparz, osusz, zetrzyj skórkę. Z miąższu wyciśnij sok. Jogurt wymieszaj z miodem (lub syropem klonowym). Dodaj wyciśnięty wcześniej sok oraz skórkę startą z cytryny. Sos można przypraw do smaku solą i  pieprzem, choć uważam że to zbędne.

Mango przekrój wzdłuż, usuń pestkę. Miąższ obierz, pokrój w paseczki. Liście sałaty lodowej porwij na mniejsze kawałki. Pestki słonecznika podpraż na patelni. Wszystkie składniki ułóż na dużym półmisku,  posyp słonecznikiem, polej przygotowanym sosem jogurtowym.

* W oryginalnym przepisie nie było pestek słonecznika i do sałatki dodany był jeszcze melon.