Gotowana kukurydza

Przygotowanie gotowanej kukurydzy to jedna z najprostszych i najprzyjemniejszych rzeczy:) Nie wymaga od nas dużego wysiłku fizycznego tudzież psychicznego, ani znajomości gotowania na poziomie super kucharza! :) Smarując kukurydzę masłem i obsypując odrobiną soli otrzymamy znakomitą przekąskę czy obiad. Cały smak kukurydzy tkwi w prostocie! Oprócz tego jest ona bombą witaminową! Zawiera witaminy z grupy A, B, E oraz selen, luteinę zeaksantynę oraz błonnik, które są tak ważne dla naszego organizmu.

Składniki:

• 2 kolby młodej kukurydzy,
• masło,
• sól.

Sposób przygotowania:

Kukurydzę należy obrać z liści i wszelkich części niejadalnych (tzn. „niteczek”) oraz opłukać.

Osobiście przygotowuję kukurydzę w parowarze. Paruję ją około 15 minut, następnie nacieram masłem i lekko obsypuję solą.

Jeżeli przygotowujecie kukurydzę w wodzie należy doprowadzić ją do wrzenia i gotować 10- 15 minut. Nie dłużej! Ponieważ zrobi się twarda! Do wody nie należy dodawać soli- również stwardnieje. Proponuję dosypać trochę cukru oraz dolać mleka (będzie delikatniejsza). Niektórzy dodają również do niej łyżkę miodu. Można również- tak jak w przypadku parowaru- nie dodawać nic, i natrzeć ją na końcu masłem oraz posypać solą.

Grillowanie kukurydzy: Kukurydzę należy dobrze natrzeć masłem i posolić. Następnie zawinąć w folie aluminiową i grillować około 15- 30 minut. Należy sprawdzać co jakiś czas czy kolba kukurydzy nie przypaliła się.

Aby urozmaicić smak kukurydzy można ją nasmarować masłem z dodatkiem czosnku i różnych ziół (np. pietruszki, koperku) a nawet orzechów włoskich- wszystkie składniki należy zmielić na gładką masę.

* Kukurydza jest ważnym źródłem witaminy A. Witamina A odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu. Nie tylko w pozytywny sposób wpływa na skórę, włosy czy paznokcie ale okazuje się także, że może zapobiegać chorobom oczu oraz ślepocie! Niedobór witaminy A prowadzi do poważnych konsekwencji zdrowotnych w  tym m.in. kseroftalmii. Jest to poważne schorzenie, w przebiegu którego oko pacjenta staje się suche co prowadzi nawet do ślepoty. Kukurydza zawiera też żółte barwniki: luteinę i zeaksantynę, które stoją na straży młodości wzroku. Najzdrowsza jest kukurydza słodka o bardzo żółtych ziarnach. Zawiera ona m.in. witaminę E oraz selen (wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego, ogranicza rozwój wirusów w organizmie). To jedne z najsilniejszych wymiataczy wolnych rodników. Zapobiegają starzeniu się organizmu oraz zmniejszają ryzyko pojawienia się nowotworów. Kukurydza zawiera wiele witamin z grupy B. Najcenniejszą z nich jest witamina B3. Reguluje ona poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu zmniejsza ryzyko chorób serca. Badania wykazały, że jedzenie kukurydzy obniża poziom cholesterolu aż o 22 procent. Witamina B3 rozszerza też naczynia krwionośne i w ten sposób ułatwia przepływ krwi. Błonnik zawarty w kukurydzy słynie z właściwości wspomagających odchudzanie. To dlatego, że pod wpływem wody pęcznieje, zwiększając swoją objętość kilkakrotnie i wypełnia żołądek, zmniejszając uczucie głodu. Napary z brązowych nitkowatych pasemek znajdujące się między liśćmi a ziarnami kukurydzy pomagają przy obniżonej krzepliwości krwi, reumatyzmie, stanach zapalnych dróg moczowych i żółciowych.

Bigos z młodej kapusty

Gdy na targu pojawiła się młoda kapusta, pierwszą rzeczą jaką postanowiłam z niej zrobić był bigos! :) Nigdy wcześniej bigosu nie robiłam (przyjemności tej dostępowała moja mama :)) więc miałam pewne wątpliwości czy będzie on zjadliwy. Okazało się, że moje obawy były całkowicie bezpodstawne :) Bigos wyszedł znakomity. A inspiracje- jak zrobić dobry bigos-  zaczerpnęłam z przepisu mamy i z Internetu. 

Apel do młodych kucharek: wykonanie bigosu nie jest trudne, a jedynie trochę czasochłonne! :)

Składniki:

• 1 duża główka kapusty,
• 3 kiełbasy zwyczajne (średnie, nie laski),
• ok. 200- 300 g łopatki,
• 2-3 kości wieprzowe z mięsem,
• ok. 150 g pieczarek,
• 2 średnie ząbki czosnku,
• 2 średnie cebule,
• 7 śliwek suszonych,
• przecier z pomidorów: ok. 100- 200 ml (ja miałam własnej roboty) lub 2 średnie pomidory,
• liść laurowy, ziele angielskie, pół łyżeczki curry, natka pietruszki,
• sól, pieprz,
• olej, np. z nasion zbóż  i owoców lub ryżu.

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę wraz z czosnkiem. Po kilku minutach dorzucamy pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz dodajemy ok. pół łyżeczki soli. Po wytopieniu się tłuszczyku z kiełbasy do garnka dodajemy łopatkę i kości wieprzowe. 5 minut później wrzucamy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki. Całość podlewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę i dusimy pod przykrywką. Ja dodaję kapustę partiami, ponieważ nigdy cała nie mieści się w garnku- każdą partię lekko solę. Po zeszkleniu się kapusty dodajemy do niej śliwki wędzone, 3 liście laurowe, 7-8 ziaren angielskich, łyżeczkę curry, pieprz oraz przecier pomidorowy lub 2 sparzone pomidory pokrojone w kostkę.

Całość gotujemy do chwili, aż kapusta zmięknie. Pod koniec gotowania próbujemy bigos i w razie potrzeby doprawiamy go solą i pieprzem, dodatkowo posypujemy sporą ilością natki pietruszki.

Mamina rada: podobno jeśli dorzuci się do tego bigosu garść kiszonej kapusty bigos będzie jeszcze lepszy! :)

Zdrowy, domowy hamburger!

Nie znam osoby która nie lubiłaby fast food’ów! :) Fakt, jedzenie to do najzdrowszych nie należy, lecz w domu- równie bardzo szybko- można zrobić ich zdrową, a co najmniej zdrowszą wersję! :)

Do moich hamburgerów użyłam bułki z ziarnami i sama zmieliłam mięso na kotlety mielone. Takie rozwiązanie na pewno dostarczy naszemu organizmowi więcej zdrowych kalorii, wartości odżywczych niż hamburger z Mc' Donalda czy Burger Kinga.

Smak domowego hamburgera niczym nie odbiega od smaku hamburgera z typowej sieciówki. Przyznam nawet, że smakował nam o niebo lepiej, a do tego jest bardziej syty! 

Składniki:

• 4 bułki z ziarnami,
• ok. 350 g mięsa mielonego,
• 4 większe plasterki sera żółtego,
• 1 pomidor,
• 2 ogórki kiszone,
• 2 średnie cebule,
• garść rukoli,
• sałata lodowa,
• majonez, ketchup,
• sól, pieprz, curry, pieprz cayenne, bazylia, oregano,
• bazylia świeża, pietruszka,
• masło lub oliwa/ olej.

Sposób przygotowania:

Jedną cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy ją do mięsa mielonego wraz z przyprawami: solą, pieprzem, curry, pieprzem cayenne, bazylią, oregano, pietruszką. Formujemy kotlety- nie za duże; każdego kotlecika spłaszczamy dłonią. 

Drugą cebulę kroimy w plastry i lekko podsmażamy na patelni (ja ją lekko posoliłam). Pomidora i ogórki kroimy w plasterki.

Bułki przekrawamy wzdłuż i każdą cześć podgrzewamy na ruszcie opiekacza.

 

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną tłuszczu i smażymy kotlety przez około 2- 3 minuty na złoty kolor. Pod koniec smażenia kładziemy na nie po plasterku sera żółtego (ma się rozpuścić na nim). Po usmażeniu przekładamy je na papierowy ręcznik, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

 

Na dolnej części bułki układamy liść sałaty lodowej, smarujemy go majonezem i pikantnym ketchupem, następnie kładziemy podsmażone krążki cebuli, plaster pomidora, plastry ogórków kiszonych, kotlecika z serem żółtym, kilka liści rukoli, posypujemy listkami bazylii. Hamburgera przykrywamy górną częścią bułki.

Kremowa zupa pomidorowa

 

To jeden z tych kremów pomidorowych, którego smak zapamiętam do końca życia! Zrobiłam go w sumie od niechcenia, bo coś na obiad trzeba było zrobić :) Przepis zaczerpnęłam z książki (z małymi zmianami), którą dostałam od mamy- "Kuchnia włoska", wydawnictwo Olesiejuk :) Krem należy podawać gorący, choć chłodniejszym również nie pogardzę! Przepis na stałe zagości w moim domowym menu :)

Składniki: (na 2- 3 porcje)

• 50 g masła,
• 700 g dojrzałych pomidorów, grubo pokrojonych,
• 400- 500 ml wywaru warzywnego, podgrzanego,
• 25 g bułki tartej (lub 50 g migdałów mielonych),
• 150 ml śmietany 18%,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżki bazylii, pokrojonej w paski,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić w garnku. dodać pomidory i gotować około 8- 10 minut, aż do pofałdowania skórki. Doprawić pieprzem i solą. Dodać wywar z warzyw (do uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji; w zależności od tego ile soku puszczą pomidory). Następnie zmniejszyć płomień i gotować przez około 10- 15 minut. W tym czasie prażyć bułkę tartą (lub migdały) na rozgrzanej patelni, aż uzyska złotobrązowy kolor. Uważać, by nie stały się zbyt ciemne! Wywar pomidorowy zdjąć z kuchenki, zmiksować go blenderem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli przeszkadzają nam pestki lub pomidory miały twardą skórkę, zupę należy przelać przez sito, by je odcedzić. Do garnka z zupą dodać śmietanę, bułkę tartą (lub migdały) i cukier. Całość podgrzać. Na krótko przed podaniem dodać bazylię.

Zupę podałam z brązowym ryżem :) Zamiast ryżu można użyć grzanek.

Kurki w śmietanie z rukolą

Kurki w śmietanie to dla wielu osób (w sezonie! :)) chleb powszedni.  Znalazłam prosty sposób (składnik!) na urozmaicenie tego dania (które- nie ukrywając, dzięki swojej prostocie jest tak pyszne! że nie potrzebuje dodatkowych "udziwnień"), który nada tej potrawie lekkiej pikanterii i wyrazistości. Mowa oczywiście o rukoli (rokietta siewna).

Rukola jest liściastym warzywem o aromatycznym zapachu i oryginalnym, lekko pikantnym smaku. Blaszki liściowe rukoli są bogatym źródłem witaminy C, soli mineralnych, kwasów organicznych oraz olejków eterycznych. Dodaje werwy wielu sałatkom, komponuje się świetnie z serami (feta, parmezan, ser kozi, gorgonzola, rokpol, camembert, brie), orzechami , owocami cytrusowymi (bez skórek). Pasuje rewelacyjnie do szynki parmeńskiej i innych w jej typie, pieczonego mięsa kurczaka lub indyka, grillowanych warzyw.

Z makaronem, na pizzy, w risotto czy na kanapce  jej dodatek jest mile widziany. Eksperymentować można bez ryzyka. I warto!

Składniki:

• 1 szklanka kurek,
• 2 średnie cebule,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 18% lub 22% śmietana (około 150- 200 ml),
• porządna garść rukoli,
• pietruszka,
• masło, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Kurki dokładnie umyć, dokładnie oczyścić z piasku. Większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i zeszklić na niej pokrojone w kosteczkę cebule- którą po chwili należy lekko posolić, przeciśnięty lub drobno posiekany ząbek czosnku, a następnie dorzucić kurki i smażyć przez kilka minut. Po ich podsmażeniu wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Dusić grzyby, aż do zgęstnienia sosu. Na koniec pospać natką pietruszki. Tak przygotowane kurki podaję z makaronem i garścią rukoli.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Link do sałatki, w której jedną z ról gra rukola! :)

Sałatka z kurczakiem i mango

Kotleciki z kalarepy

 

 

Co dziś na obiad?

Kotleciki z kalarepy?

Z kalarepy? Ale jak to..?

A zobaczysz! :)

Nietypowe kotleciki z kalarepy okazały się idealnym rozwiązaniem na obiad w upalny dzień :) Nie zniechęcajcie się tą kombinacją! Warto spróbować! :)

Luby kotleciki zjadł jeszcze ciepłe, ja z powodu dłuugich odwiedzin sąsiadki posiliłam się trochę zimnym :) Mimo wszystko, przy najbliższej okazji znowu je zrobię! :)

Składniki: (na 2 kotleciki)

• 4 plastry kalarepy (grubość ok. 1cm),
• 2 plasterki sera salami lub śmietankowego (dość grube),
• 1 jajko + odrobina mleka,
• bułka tarta, mąka,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

W średnim garnku zagotować wodę wraz z solą. Do wrzątku włożyć plastry kalarepy i gotować  je około 7-10 minut. Gdy będą już miękkie (nie za miękkie, bo się rozpadną!) należy przelać je zimną wodą i ostudzić. Po ostudzeniu, kalarepę posolić i popieprzyć. Na kalarepie kładziemy plaster sera i przykrywamy go znowu kalarepą. Następnie obtaczamy w roztrzepanym jajku z mlekiem, mące i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia.

  

Jogurtowy koktajl z kawałkami melona i arbuza

Koktajl idealnie nadaje się do picia podczas upalnych dni! :) Jest smaczny a do tego ORZEŹWIAJĄCY! Szczególnie polecam go wielbicielom melona :)

Składniki:

• około 200 ml jogurtu śródziemnomorskiego (może być również: jogurt typu greckiego lub bałkański),
• 1 melon (żółty, podłużny),
• ok. 500 g czerwonego arbuza,
• 2-3 łyżeczki cukru pudru,
• 1 gałka lodów waniliowym lub śmietankowych z bakaliami,
• orzechy włoskie, rodzynki.

Sposób przygotowania:

Melon obrać ze skórki, oczyścić z pestek, wydrążyć miąższ. Tak samo należy postąpić z arbuzem. Do wysokiego naczynia wrzucić kawałki melona, arbuza, wlać jogurt, dodać cukier puder (nie za dużo, aby nie było za słodkie!). Następnie wszystko zmiksować blenderem na gładką masę. Koktajl należy schłodzić w lodówce przez około 1h. Po schłodzeniu przelewamy koktajl do szklanek, dodajemy po gałce dobrych lodów i posypujemy całość orzechami włoskimi i rodzynkami.

*Koktajl można podawać również bez lodów! :)